VINS & VIGNOBLES - Savoir-faire
SAVOIR-FAIRE VIGNERON, LE FRUIT DE L'EXIGENCE
Toute la rigueur d’un cahier des charges ne peut suffire sans les gestes d’attention dont chaque vigneron entoure amoureusement sa production.
La technicité a depuis longtemps fait son entrée dans les caves, permettant une meilleure maitrise du travail et de nouveaux progrès qualitatifs.
L’élevage est essentiel en Bandol, en particulier pour les Rouges.
Le foudre en chêne, traditionnel dans l’appellation, demande une grande rigueur et la structure tannique du mourvèdre impose ce choix.
Le savoir-faire du vigneron dans l’élevage, consiste à amener le vin à un état d’équilibre par une stabilisation lente et naturelle.
A chaque étape les vins sont sélectionnés, goutés, agréés avec sévérité.
Les producteurs de Bandol ont conquis le respect de leurs pairs, par la rigueur dont ils ont fait preuve pour conduire leur Appellation au sommet des AOC françaises.
Le B de Bandol, retrouvé marqué au fer rouge sur d’anciens fûts, est à l’égal d’autres Grands B.
Hiver
De novembre à février, lors de la période hivernal la sève ne circule plus dans les cépes, les vignes se reposent.Les vignerons taillent la vigne et les terres sont travaillées pour permettre à l'eau de mieux pénétrer les sols.
Printemps
De novembre à février, lors de la période hivernal la sève ne circule plus dans les cépes, les vignes se reposent.
Les vignerons taillent la vigne et les terres sont travaillées pour permettre à l'eau de mieux pénétrer les sols.
Été
En juillet, lors de la nouaison, le feuillage se densifie et les premières grappes de raisins se constituent.
En août, lors de la la véraison, les raisins murissent.
Les vignerons procèdent aux "vendanges en vert" pour préserver la qualité du rendement, et si nécessaire éffeuillent les vignes pour réguler leur état sanitaire.
Fin août, quelques vignerons commencent à vendanger... toujours à la main!
Automne
En septembre, le cycle de la vigne est à son apogée!
Les vignerons de Bandol vendanges leurs vignes à la main pour plus de qualité!
Arrivés dans leurs caves et domaines respectifs les raisins sont triés, éraflés, préssés, et vinifiés.
Les vins rouges de Bandol seront bercés dans des fûts ou des foudres en bois pendant 18 mois avant d'être mis en bouteilles.
