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LE MOURVEDRE

Extrait de Gault et Millau juin/juillet 2009 – Thomas Bravo Maza
« En rouge le Mourvèdre domine en maître. Plus qu’un cépage le mourvèdre c’est toute une philosophie à Bandol. Ce rouge charpenté a une vertu rare en notre monde impatient, celle de l’attente. Rien que pour le vigneron, c’est une vraie diva, avec ses fulgurances mais aussi ses caprices »
Le refus de la facilité
Le Mourvèdre est un cépage à port érigé qui tient ses sarments avec majesté. Avec le temps, il forme un cep droit qui, entouré des soins attentifs du vigneron, brave avec vigueur le mistral. La taille “en gobelet” est privilégiée.
Ce plant peu productif, porte des grappes triangulaires aux grains petits, serrés et foncés. Quand on le rencontre sous d’autres cieux, il est utilisé avec parcimonie pour la force de son tempérament. Nulle part ailleurs, le Mourvèdre n’entre dans une telle proportion dans les vins. Bandol est l’unique appellation où le Mourvèdre est majoritaire : il représente au moins 50% de l’encépagement en rouge.
 
Fidèles à leur passion du Mourvèdre, les vignerons de Bandol relèvent le défi et repoussent cette limite, parfois bien au-delà, 80, voire 95%. Si le rendement autorisé est de 40 hectolitres par hectare, les vignerons s’attachent à discipliner le Mourvèdre dans des limites plus basses (25 à 30hl) afin d’en exprimer toute la quintessence.
 
Une partie du secret
Cépage de quatrième maturité, le Mourvèdre se fait attendre pour exprimer son potentiel et révéler sa virtuosité.
 Il lui faut toute l’excellence du terroir de Bandol (sol, sous-sol, ensoleillement optimal, influences maritimes et vents dominants) pour obtenir une belle maturité, lente et complète. Il participe par sa richesse tannique, à l’extraordinaire aptitude à la garde des vins rouges de Bandol et leur confère une typicité originale et complexe, leur caractère distinctif. De même pour les rosés, le Mourvèdre apporte puissance et remarquable tenue dans le temps.
 Ce magnifique cépage a trouvé en Bandol sa terre d’élection.

Extrait de Terres de Vins – Régis Cailleau
« Bandol, les mille et une facettes du Mourvèdre. Bien traité et bien élevé, le Mourvèdre se fait virtuose en sublimant la terre de Bandol. Il exprime alors une nature ardente,… »
 

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