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LES CEPAGES ROUGES

Les cépages principaux
 
Le Mouvèdre
Cépage capricieux, fougueux mais doté de grandes potentialités à qui sait l’écouter, le dompter et l’attendre, le Mourvèdre originaire d’Espagne a fait de Bandol sa terre d’élection.
 
Seigneur de Bandol, il trône sur les restanques, adulé par tous les vignerons à qui il rend bien les soins attentifs dont il est l’objet, et confère aux Bandol rouges leur caractère viril et puissant. Passée la période de pudeur qui le tient en réserve, il offre une opulente structure tannique. Constitué de grappes coniques, aux grains petits et noir foncé, le Mourvèdre peut atteindre 95 % de l’encépagement . Sur les vins jeunes, il offre une superbe palette aromatique de griotte, cassis, mûre sauvage, pruneaux, réglisse, violette,… puis avec le temps tandis qu’il arrondit ses tanins, développe des notes plus complexes de sous-bois, cuir, truffe, fruits noirs à l’eau de vie…
Le Grenache
Lui aussi, aime le terroir de Bandol aride, sec et balayé de Mistral. Capiteux, d’une belle couleur rouge mordorée, il apporte générosité, rondeur et suavité.
 
Le Cinsaut
Ses grandes grappes aux grosses baies fruitées d’un beau noir bleuté et pruinées qui croquent sous la dent apporteront ce qu’il faut de finesse et souplesse.
Associés par les vignerons travaillant tels des orfèvres, ces 3 cépages vont donner des vins charpentés, élégants, dotés d’une riche matière.
 
Les cépages accessoires
Ce sont le carignan, la syrah pour le Bandol rouge.
Pour les Bandol rosés, ce sont le bourboulenc, le carignan, la clairette, la syrah et l’ugni.
 
En rouge comme en rosé, les vins proviennent de l’assemblage d’au moins deux des cépages autorisés dont un principal. Pour le magnifier, et lui donner la touche personnelle de chaque vigneron, les cépages accessoires peuvent être ajoutés dans la limite maximale de 10 % ou 20 % selon que le cépage est pris individuellement ou pour l’ensemble.

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